Состав Совета по питанию в ГУДО "Детский сад №13 г.Барановичи" на 2023 - 2024 учебный год.
Председатель: Арцименя И.Г.– заведующий ГУДО «Детский сад № 13 г. Барановичи»
Секретарь: Тшонек Н.Э.– медсестра, секретарь
Члены совета: Черниговцев А.А.– повар
Зубович М.Н. – кладовщик
Гучок Л.Ф.– заместитель заведующего по основной деятельности ;
Кицун Е.О. законный представитель воспитанников.
Работа совета по питанию осуществляется на основании:
Положения по организации работы Совета по питанию в государственном учреждении дошкольного образования «Детский сад №13 г.Барановичи».
Цель: Совершенствование системы организации питания в ГУДО «Детский сад № 13 г.Барановичи», повышение качества и безопасности продукции, технологических процессов, культуры обслуживания, обеспечение биологической и пищевой полноценности рационов детского питания, в пределах утверждённых в установленном порядке норм.
Положение
совета по питанию
государственного учреждения дошкольного образования
" Детский сад № 13 г .Барановичи»
Настоящее положение разработано в соответствии с рекомендациями Министерства образования Республики Беларусь от 10.08.2001 года и определяет порядок организации работы данного совета по контролю за организацией питания детей в учреждении дошкольного образования.
В системе дошкольного питания реализуется принцип многоуровневого контроля качества питания, в том числе основная роль в организации и контроле за качеством питания отводится совету.
Ежегодно (в начале учебного года) приказом по учреждению образования утверждается состав совета по питанию.
Совет по питанию состоит из 7 человек:
1. Председатель совета - заведующий, ответственный за организацию питания
2. Секретарь (заместитель руководителя учреждения образования или любой член администрации).
3. Представитель профсоюзного комитета.
4. Представитель родительского комитета (с частичным медицинским обследованием).
5. Медицинский работник или работник пищеблока.
Совет по питанию осуществляет работу на плановой основе, который разрабатывается на текущий учебный год.
Плановые посещения (проверки) проводятся не менее 2-х раз в месяц, с последующим оформлением актов.
Совет по питанию проводит заседание один раз в квартал, если есть необходимость, то и один раз в месяц.
На заседаниях совета по питанию обсуждается состояние организации питания в учреждении дошкольного образования, рассматриваются результаты проверок, выявленные нарушения, анализируется выполнение норм питания за предыдущий период, которые проводят и регулируют каждые 12 дней медицинский работник и члены администрации.
Контрольные функции совета по питанию реализуется в следующих направлениях:
1. Контроль за выполнением примерного перспективного двухнедельного меню, разнообразие блюд по дням недели.
Данное меню рарабатывается технологом (специалистом) управления по образованию, утверждается начальником управления по образованию. Также предусматривается вариант разработки перспективного меню медицинским работником учреждения образования, с последующим согласованием у технолога и проведением экспертизы в ЗЦГИЭ и утверждается руководителем учреждения образования
2. Контроль за организацией рационального питания.
Обращается внимание на охват воспитанников горячим сбалансированным питанием,
дифференциацию питания по возрастным группам,
физиологическую полноценность рационов,
разнообразие предлагаемых блюд ,
альтернативное меню,
строгий учет детей, нуждающихся в диетическом питании (с обязательным заключением врача )
3. Контроль работы пищеблока.
Контролируется организация производственного процесса,
ведение документации,
санитарно- гигиеническое состояние пищеблока,
складских и подсобных помещений,
режим мытья посуды,
наличие необходимого инвентаря, посуды, моющих и дезинфицирующих средств.
Рабочее состояние холодильного и технологического оборудования, своевременная поверка весового оборудования с последующим пломбированием его и наличие заключительного акта.
Соблюдение личной гигиены работниками пищеблока.
4. Контроль за организацией снабжения пищеблока учреждения дошкольного образования.
Контролируется наличие всех необходимых сопроводительных документов,. Для поставки продуктов питания и улучшения его качества управление по образованию совместно с центром обеспечения деятельности бюджетных организаций разыгрывают тендера и организованно заключают договора.
Кладовщик совместно с поваром, медицинской сестрой контролируют своевременность подачи заявок, согласно перспективного меню и их выполнение в полном объеме и ассортименте.
5. Контроль за качеством продуктов, условиями их хранения и сроками реализации.
Контролируется соответствие качества продуктов, т.е. наличие документов, удостоверяющих качество продуктов с указанием даты выработки, сорта или категории, срока реализации, пищевой ценности, товаротранспортные накладные,
наличие маркировочных ярлыков в каждом фасованном поставляемом
товаре.
Соблюдение условий хранения, сроков годности продуктов и товарного соседства.
6. Контроль за закладкой продуктов при приготовлении пищи и выходом блюд.
Осуществляется проверка закладки сырой продукции и выход готового блюда или изделия в соответствии с меню-раскладкой и технологической карточкой.
Контроль раздачи пищи, температура блюда и время его подачи.
7. Контроль за технологией приготовления пищи.
Определяется соблюдение ключевых технологических операций – выдерживается ли температурный режим,
правильность при холодной обработке,
продолжительность тепловой обработки,
проходит ли сырье требуемую технологическую обработку и т.д.
8. Контроль за доброкачественностью пищи.
Данный контроль осуществляется на всех стадиях ее приготовления и заканчивается снятием проб.
Контроль осуществляется на основе органолептического анализа отпускаемых на реализацию блюд.
Соблюдение температурного режима подачи готовых блюд.
Соблюдение графика приема пищи детьми.
Помимо контрольных функций совет по питанию проводит работу по пропаганде здорового образа жизни и основ рационального питания. Помогает решать организационные вопросы :
по приобретению холодильного и технологического оборудования для пищеблока,
наличию нормативных документов по организации питания воспитанников учреждений дошкольного образования.
ПЛАН
работы совета по питанию
ГУДО « Детский сад № 13г. Барановичи»
на 2023-2024 учебный год
|
№ п/п
|
мероприятия
|
сроки
|
ответственные
|
|
Организационная работа
|
|
|
Изучение, обновление пакета документов по организации питания детей дошкольного возраста
|
09-10
|
Медсестра
Заведующий
|
|
Заседание совета по питанию
|
|
1
|
1.1.Распределение обязанностей членов совета по питанию.
1.2.Утверждение плана работы совета по питанию на 23/24 учебный год
1.3. Анализ работы дошкольного учреждения в летний оздоровительный период
1.4. Согласование графика выдачи пищи на новый учебный год.
1.5.Организация диетического питания по мед. показаниям
|
09
|
Заведующий
Заведующий
Заведующий
Зам. Зав по ОД
медсестра
|
|
2
|
2.1.Отчет о выполнении натуральных и денежных норм за сентябрь месяц
2.2.Анализ выполнения перспективного меню
2.3.Соблюдение санитарно-гигиенических правил и норм по обеспечению безопасных условий при организации питания.
2.4.Санитарное состояние пищеблока, овощехранилища и складских помещений.
2.5. Профилактическая поливитаминизация рационов питания. С-витаминизация 3-х блюд
|
10
|
медсестра
медсестра
зам зав по ОД
повар
|
|
3
|
3.1. Отчет о выполнении натуральных и денежных норм за октябрь месяц
3.2.Качество организации питания детей на группах
3.3.Анализ выполнения заявок на продукты
3.4.Соблюдение условий транспортировки, качества, сроков хранения и реализации доставляемых продуктов
3.5.Выполнение требований по использованию кухонного инвентаря и технологического оборудования
|
11
|
медсестра
повар
кладовщик
кладовщик
медсестра
и повар
|
|
4
|
4.1. Отчет о выполнении натуральных и денежных норм за ноябрь месяц
4.2.Итоги снятия остатков в кладовой. Итоги инвентаризации
4.3.Качество организации питания на группах.
4.4.Повышение профессиональной компетентности кадрового состава пищеблок а, повышение персональной ответственности за выполняемую работу.
|
12
|
медсестра
заведующий
зам зав по ОД
заведующий
медсестра
|
|
5
|
5.1 Отчет о выполнении натуральных и денежных норм за декабрь месяц
5.2. Анализ выполнения перспективного меню
5.3 Соблюдение санитарно-гигиенических правил и норм по обеспечению безопасных условий при организации питания. (итоги контроля)
5.4.Пропаганда ЗОЖ, формирование у воспитанников культуры приема пищи.
5.5.Подведение итогов контроля за выдачей готовой продукции, бракераж.
Раздача пищи на группах
|
01
|
Медсестра
Медсестра
Медсестра
Заведующий, повар
Зам зав по ОД Заведующий
|
|
6
|
6.1. Отчет о выполнении натуральных и денежных норм за январь месяц
6.2.Состояние документации по организации питания. Итоги контроля.
6.3.Соблюдение технологии приготовления пищи.
6.4.Выполнение требований по использованию кухонного инвентаря и оборудования.
6.5.Культура питания на группах. сервировка стола, подача блюд.
|
02
|
Медсестра
повар
повар
Медсестра
Зам. Зав по ОД
|
|
7
|
7.1. Отчет о выполнении натуральных и денежных норм за февраль месяц
7.2Анализ выполнения заявок на поставку продуктов.
7.3.Соблюдение условий транспортировки , качества, условий хранения и сроков реализации, доставляемых продуктов
7.4.Профилактическая поливитаминизация рациона питания, С-витаминизация 3-х блюд.
7.5.Соблюдение требований технологии приготовления пищи
|
03
|
Кладовщик
Кладовщик
Медсестра
Медсестра
Медсестра
Заведующий
|
|
8
|
8.1. Отчет о выполнении натуральных и денежных норм за март месяц
8.2. Качество организации питания на группах
8.3. Итоги контроля выдачи готовой продукции, бракераж, раздача на группах
|
04
|
Медсестра
Медсестра
Зам.зав по ОД
Медсестра
Заведующий
|
|
9
|
9.1. Отчет о выполнении натуральных и денежных норм за апрель месяц
9.2.Подведение итогов работы совета по питанию за учебный год
9.3. Ознакомление и утверждение плана работы на летний оздоровительный период
9.4. Согласование графика выдачи пищи на летний оздоровительный период.
|
05
|
Медсестра
Заведующий
Зам.зав по ОД
Зам.зав по ОД
|
|
Летний оздоровительный период
|
|
1
|
1.1.Отчет о выполнении натуральных и денежных норм за май месяц
1.2.Организация питьевого режима.
1.3. Профилактическая поливитаминизация рациона питания, С-витаминизация 3-х блюд.
1.4. Соблюдение технологии приготовления пищи.
|
06
|
Медсестра
Медсестра
повар
|
|
2
|
2.1. Отчет о выполнении натуральных и денежных норм за июнь месяц
2.2.Состояние кухонной посуды на пищеблоке.
2.3.Пропаганда ЗОЖ, формирование у воспитанников культуры приема пищи
|
07
|
Медсестра
повар
Медсестра
Зам.зав. по ОД
|
|
3.1. Отчет о выполнении натуральных и денежных норм за июль месяц
3.2. Профилактическая поливитаминизация рациона питания, С-витаминизация 3-х блюд.
3.3.О результатах контроля за работой пищеблока за 23/24 учебный год
|
08
|
Медсестра
Медсестра
Заведующий
|
|
Контроль
|
|
|
Отчет о выполнении натуральных и денежных норм на одного ребенка за месяц
|
ежемесячно
|
медсестра
|
|
|
Организация диетического питания для воспитанников по медицинским показаниям
|
09
В течение года
|
медсестра
|
|
|
Соблюдение санитарно-гигиенических правил, других требований и норм по обеспечению безопасных условий при организации питания в ДУ
|
ежемесячно
|
Медсестра
Заведующий
|
|
|
Сохранность материальных ценностей
|
ежемесячно
|
Все члены совета
|
|
|
Итоги снятия остатков в кладовой. Итоги инвентаризации
|
11-12
|
Все члены совета
|
|
|
Соблюдение условий транспортировки , качества, условий хранения и сроков реализации, доставляемых продуктов
Выполнение заявок на продукты
|
09-05
|
Медсестра
кладовщик
|
|
|
Состояние кухонной посуды на пищеблоке.
Пропаганда ЗОЖ, формирование у воспитанников культуры приема пищи
|
01-03
|
Медсестра
Зам.зав по од
|
|
|
Соблюдение технологи приготовления пищи. Бракераж
|
постоянно
|
Члены комиссии
|
|
|
Состояние документации по организации питания
|
ежемесячно
|
Медсестра
заведующий
|
|
|
Профилактическая поливитаминизация рациона питания, С-витаминизация 3-х блюд
|
ежемесячно
|
Медсестра
|
|
|
Состояние материально-технической базы пищеблока
|
постоянно
|
Зам.зав поХР
Члены совета
|
|
|
Качество организации питания на группах
Анализ выполнения перспективного иеню
|
1 раз в 2 месяца
|
Медсестра
Замзав по ОД
|
|
Работа с кадрами
|
|
|
Вибинар для воспитателей «Есть что бы жить, а не жить чтобы есть»
|
10
|
медсестра
|
|
|
Письменная консультация дл помощников воспитателя « Организация питания в группе. Как правильно?»
|
11
|
Медсестра
Зам зав по ОД
|
|
|
Изучение нормативных документов, замечаний и рекомендаций ЗЦГиЭ по вопросам организации питания
|
В течение года
|
Заведующий
медсестра
|
|
Работа с родителями
|
|
|
Письменная консультация « Рациональное питание для детей дошкольного возраста»
|
09
|
Воспитатели групп
|
|
|
Размещение информации по организации питания в УДО на сайте дошкольного учреждения
|
постоянно
|
Ответственный за сайт
|
|
|
Наглядная информация
|
|
|
|
|
Рекомендации для домашних ужинов с примерным набором продуктов
|
ежедневно
|
медсестра
|
|
|
Рекомендации « Меню выходного дня» с примерным набором продуктов
|
еженедельно
|
медсестра
|
|
|
Анкетирование
|
2 раза в год
|
Зам зав по ОД
воспитатели
|
Утверждено
заседанием совета по питанию
Протокол № 1 от 01.09.2023г